Tarihçesi

Chemex 1940’lı yıllarda, Amerika’da laboratuvar cihazı olarak kullanılan, kum saatine benzeyen cam bir yapıdır. Kokuları veya kimyasal kalıntıları absorbe etmeyen gözeneksiz Borosilikat camından yapılmıştır. Ancak daha sonra kahve yapımı için kullanılarak bir kahve filtreleme aleti olarak işlev görmeye başlamıştır. Oldukça basit bir demleme yöntemi olmasına rağmen, yapısı sayesinde en lezzetli kahveleri içmenize de olanak tanır. Chemex özel filtresi sayesinde sıcak su ile kahveyi filtreleme özelliği taşımaktadır. 3, 6 ve 8 kişilik modelleri bulunmaktadır.

Malzemeler

• 50-60 gr çekirdek kahve.
• Arıtma veya şişe su.
• Bir adet 6-cup Chemex.
• Bir adet elektrikli kettle veya goose neck kettle*.
• Bir adet tatlı kaşığı.
• Digital veya analog tartı
• Kronometre
• Kahve kupası

Yapılışı

1. Suyu gerçek bir demleme için iki kere kaynatın (6 kap kahve için ortalama 1,200-1,400 gram suya ihtiyacınız olacak).
2. 50-60 gr civarında kahveyi French press kalınlığında öğütün
3. Chemex’in filtresini yerleştirin.
4. Filtreyi temizlemek ve cam’ı ısıtmak için biraz sıcak su dökün ve bu suyu boşaltın.
5. Çektiğiniz kahveyi filternin içine dökün ve hafifçe sallayın. Bu işlem suyu dökeceğiniz alanı düzleştirecek ve size alan sağlayacaktır.
6. Sıcak suyu (ideali 94-95 derecedir) doğrudan elektrikli veya varsa goose neck kettledan ortadan başlayarak ve kenarlara doğru yayarak dökün.
7. 30 -45 sn. boyunca kahvenin içindeki aromaların salınmasını bekleyin.
8. Daha sonra geri kalan suyu yavaş ve dairesel hareketlerle dökmeye devam edin. Demleme süresinin bitmesine yakın kenarlara da su dökerek kahvenin tam olarak suya karışmasını sağlayın.
9. Toplam demleme süresi ortalama 4:00 dakikanızı alacaktır.