Hikayemiz, ülkemizi granürlü kahve ve çok kötü kavrulmuş kahvelere mahkum bırakan endüstriyel kahve dükkanlarına isyan etmekle başladı. Cumbalı Kahve’nin hazırlıklarına 2014 yılında başlayıp “bir fincan güzel kahve” amacıyla 1 Mayıs 2015 tarihinde kapılarını kahveseverlere açtık. İlk yılımızda dünyanın en iyi çekirdeklerinden olarak bilinen Panama Esmeralda Geisha, Yemen Mocha, Jamaica Blue Mountain, Hawaii Kona ve Cascara’yı (kahve meyvesi) kahveseverlerle buluşturduk.

Yeşil çekirdek seçimini SCA kriterlerine uygun 80 ve üstü puan alan yurtdışı ve yurtiçi tedarikçilerden karşılamaktayız. Kavurduğumuz çekirdek kahveleri, tazeliğini kaybetmeden beş haftada tüketmekteyiz. Her zaman dediğimiz gibi kahvenin sütsüz ve şekersiz içilmesinden yana olduğumuz için sadece nitelikli Türk kahvesi ve demleme filtre kahve servis ettik.

İlk yıllarımızda, dükkanımızda süt şeker kullanmadan kahvelerimizi servis ettik, espresso bazlı kahve satmadık, paket halinde öğütülmüş kahve satmadık ve siyah çay satmayan, bloggerlar ile iş birliği yapmayan ender kahve dükkanlarından biri olarak devam ettik, etmekteyiz. Bunun neticesinde bulunduğumuz Balat bölgesinde 5 yıldan beri Zomato, Tripadvisor, Foursquare ve Google’da en yüksek puan ve yorum alan kahve dükkanı olarak devam etmekteyiz.