Tarihçesi

İlk gerçek espresso makinesi 1901 yılında bir İtalyan girişimci olan Luigi Bezzerra tarafından bulunmuştur. Daha sonra 1933 yılında İtalya’nın Trieste kentinde Cafe Illy adlı bir şirket kurulur ve  iki yıl sonra kendi icatları olan espresso makinesini piyasaya çıkarır. Bu, su miktarını otomatik olarak ölçen ilk makinedir ve ayrıca buhar değil de, sıkıştırılmış hava kullanarak basınç yaratmaktadırr. Bu ilk makineleri kullanmak zor ve sadece özel eğitimli barista adı verilen operatörlerin işidir.

1945 yılına gelindiğinde gerçek anlamda ilk şık espresso makineleri İtalyan Gaggia firması tarafından geliştirilir. Bu makineler yepyeni bir mekanizma içerir, hem de kullanımları son derece basittir. Ama bugünün hem profesyonel ve hem de ev tipi makinelerinin temelleri, Ernesto Valente adlı bir İtalyan’ın 1961 yılında geliştirdiği espresso makinesine dayanmaktadır.

Malzemeler

• 7-7.5 gram espresso için öğütülmüş kahve
• Su (85-94 derece aralığında, fazlası kahvenizi yakacaktır)
• 9 bar su basıncı ve 15-20 kg arası sıkıştırma basıncı sağlayan bir espresso makinesi
• Kahve sıkıştırma aparatı (temper)
• Dijital veya analog tartı
• Kronometre
• Espresso fincanı

Yapılışı

1. Kahveyi ev tipi espresso yapma makinanızın portafiltre adlı aparatına koyun.
2. Tempter adındaki alet ile portafiltredeki kahveyi sıkıştırın.
3. Portafiltreyi espresso makinesine yerleştirim.
4. Fincanı expresso makinesinde kahve akışının olacağı kısma koyun.
5. Makinede tek fincanlık akışı başlatın.
6. 30 ml civarı bir suyun kahveden geçerek fincana süzülmesini bekleyin. Yaklaşık 25 saniye drip (akış) süresi sonunda kahveniz hazırdır.