Tarihçesi

1921 yılında Japonya’da kurulan Hario, kimya sektöründe kullanılmak üzere cam ürünler geliştire bir şirketti. Yaklaşık 30 yıllık araştırmanın ardından Hario Glass adı verilen özel cam geliştirdiler. %100 doğal mineraller ile yapılan bu cam tamamen doğa dostu ve ısıya dayanıklıydı. Şirket 1949 yılında ise evlerde kullanılacak olan ilk ürünü olan cam kahve sifonunu geliştirdi. Hario, V60 ile beraber yüzlerce tasarım ödülü aldı. V60 adı, 60 derecelik tasarıma sahip konik yapıdan gelmiştir. V60 ilk olarak seramik ve cam malzemeden üretilse de, daha sonra plastik ve metal versiyonları piyasaya sürüldü. Son olarak daha iyi aroma elde etmek ve ısıyı daha iyi yaymak için Hario V60’ın bakır versiyonu üretilmiştir.

Malzemeler

• Bir kişi için 17 gr çekirdek kahve
• Arıtma veya şişe su
• Bir adet Hario V60-2 Cup
• Bir adet elektrikli kettle veya goose neck kettle*
• Bir adet tatlı kaşığı
• Digital veya analog tartı
• Kronometre
• Bir adet kahve kupası veya cam servis kabı

Yapılışı

1. Yarım litre kadar suyu kaynatın.
2. Demleme bölümüne Hario V60-2cup’a uygun kağıt filtreyi, kalın kenarını ikiye katlayarak yerleştirin.
3. Demleme haznesini ve kupayı (cam servis kabı) tartının üstüne yerleştirin darasını alın.
4. Yaklaşık 200 gr. sıcak su ile kağıt filtreyi durulayın. Ardından kupada veya servis kabında biriken suyu dökün.
5. Bir kişi için 17 gr. kahveyi filtre kahve kalınığında çekin. Çekilmiş kahveyi demleme haznesinde kağıt filtrenin içine dökün ve elinizi sürmeden tam oturmasını sağlayın.
6. Tartının darasını tekrar alın. 17 gr. kahve için 180 ml. sıcak suyu (93-96 °C) doğrudan elektrikli veya varsa goose neck kettledan kahve ile kağıt arasına su kaçırmadan ortadan başlayarak dışa doğru dairesel hareketlerle kahvenin üzerine yavaşca dökmeye başlayın. İlk olarak 80 ml. suyu döküp; 30 sn. boyunca kahvenin içindeki aromaların salınmasını bekleyin.
7. Daha sonra geri kalan suyu yavaş ve dairesel hareketlerle dökmeye devam edin. Demleme süresinin bitmesine yakın kenarlara da su dökerek kahvenin tam olarak suya karışmasını sağlayın.
8. Bir kişi için 1:30 ila 2:00 dakika arası demleme süresini hedefleyin.